Chifteluțe de post, rețeta autentică de la mânăstire – Nu sunt bune, sunt extraordinar de bune!

Chifteluțele de post din rețeta călugărească au la bază ingrediente simple, dar bine alese, care le dau un gust bogat și o textură plăcută.

Pentru preparare sunt necesari doi cartofi mari, un morcov mediu, o ceapă mare, doi căței de usturoi, 200 g ciuperci champignon, 100 g pesmet, 50 g făină, o legătură de pătrunjel proaspăt, o linguriță cimbru uscat, o linguriță boia dulce, sare și piper după gust, plus ulei pentru prăjit.

Rețetă de la mănăstire, pas cu pas

Cartofii, morcovul, ceapa și usturoiul se curăță, iar legumele tari se dau pe răzătoarea mică pentru a se integra bine în compoziție. Ceapa se toacă fin, usturoiul se zdrobește, iar ciupercile se taie mărunt. Ciupercile se pun într-o tigaie uscată la foc mediu până își lasă apa și se evaporă lichidul. Se adaugă apoi o lingură de ulei și se călește ceapa până devine translucidă, după care se pune și usturoiul, amestecând încă 1-2 minute pentru a elibera aromele.
După această etapă, ciupercile și ceapa călită se mută într-un bol încăpător. Se adaugă cartofii și morcovul rași, pesmetul, făina, condimentele – cimbru, boia dulce, sare, piper – și pătrunjelul tocat mărunt. Compoziția se frământă bine, manual sau cu lingura de lemn, până devine omogenă. Dacă amestecul este prea moale, se poate ajusta cu puțin pesmet.

Cu mâinile umezite, amestecul se modelează în chifteluțe mici și rotunde. Pentru un plus de crocanță, fiecare bucată poate fi trecută printr-un strat fin de făină înainte de gătire.

Într-o tigaie se încinge ulei, iar chifteluțele se prăjesc pe toate părțile până capătă o culoare aurie și o crustă crocantă. Cei care preferă o variantă mai ușoară pot opta pentru coacerea la cuptor: chifteluțele se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se lasă la 180°C timp de 25-30 de minute, întorcându-le la jumătatea intervalului pentru a se rumeni uniform.

Aceste chifteluțe merg servite alături de piure cremos de cartofi, salată proaspătă sau orez simplu. Pot fi consumate și reci, ceea ce le face potrivite pentru a fi luate la pachet, ca gustare rapidă și hrănitoare. Rețeta, inspirată din bucătăria monahală, arată că preparatele de post pot fi gustoase și consistente, chiar și fără carne.