Fasolea, alternativă sănătoasă la carne în dietă

Fasolea, carnea săracului: beneficiile dietetice

Fasolea, cunoscută drept „carnea săracului”, este o alternativă sănătoasă și accesibilă la carne. Cu un conținut bogat în proteine, leguminoasele precum fasolea, mazărea, lintea, năutul sau soia, oferă o alimentație echilibrată și avantaje nutriționale considerabile.

Boabele de fasole, o sursă bogată de proteine

Deși fasolea nu oferă proteine complete, conținutul său proteic variază între 17-21% în stare uscată și 7-8% după fierbere. Carnea, pe de altă parte, oferă între 18-22% proteine crude, care se intensifică în urma gătitului la 27-32%.

Pentru a obține un spectru complet de aminoacizi esențiali, experții recomandă combinarea leguminoaselor cu cereale, fie în aceeași masă, fie în decursul aceleiași zile.

Fibrele, vitaminele și mineralele din leguminoase

Pe lângă proteine, leguminoasele sunt surse excelente de fibre, vitamine din grupul B și minerale precum fierul, magneziul, calciul și potasiul.

Deși aceste oligoelemente sunt mai puțin biodisponibile decât cele din carne, datorită prezenței oxalaților și ftalaților, ele rămân esențiale pentru o nutriție adecvată.

Beneficiile fibrelor

Fibrele solubile și insolubile din leguminoase susțin sănătatea tubului digestiv, reglează nivelul de glucoză și colesterol din sânge și mențin un tranzit intestinal regulat. Mai mult, fibrele sunt hrana bacteriilor benefice din intestin, contribuind astfel la un sistem imunitar puternic.

În concluzie, consumul de leguminoase cel puțin de două ori pe săptămână este o practică sănătoasă și recomandată, având numeroase beneficii pentru organism. Fasolea și alte boabe sunt o opțiune hrănitoare și valoroasă pentru o dietă diversificată și echilibrată.