Stomacul de pui, aliment surprinzător pentru sănătate: beneficii și precauții

Stomacul de pui, cunoscut de mulți ca pipotă, este prezent în bucătăria tradițională românească, însă de multe ori nu este pus în valoare în alimentația zilnică.

Acest organ comestibil are un conținut bogat în proteine, minerale și vitamine, iar consumat cu atenție și în porții moderate poate aduce beneficii importante pentru sănătate.

Preparat corect și integrat în meniul zilnic

Stomacul de pui este apreciat pentru textura sa mai fermă și gustul aparte. În gospodării este întâlnit mai ales în ciorbe, tocănițe sau supe, dar poate fi gătit și la cuptor, sotat ori fiert, în funcție de preferințe. Modul în care este preparat face diferența între un aliment hrănitor și unul greu de digerat.

O porție de pipote aduce un aport ridicat de proteine, care susțin masa musculară și țesuturile. În același timp, conținutul său de grăsimi este redus și provine în special din grăsimi nesaturate, iar carbohidrații lipsesc aproape complet. Pipotele sunt o sursă notabilă de fier, zinc, fosfor, seleniu și vitamine din complexul B – în special B12, riboflavină și niacină – ce sprijină funcționarea sistemului nervos și metabolismul energetic.

Printre beneficii se numără sprijinul pentru refacerea musculară și regenerarea celulară, datorită proteinelor de calitate. Zincul și fierul contribuie la imunitate și la menținerea energiei, iar fosforul și proteinele ajută la menținerea sănătății oaselor, mai ales la vârste înaintate. Fiind lipsit de carbohidrați, stomacul de pui se integrează cu ușurință în regimuri alimentare cu conținut scăzut de glucide, cum sunt dieta low-carb sau keto.

Deși are un profil nutritiv valoros, stomacul de pui conține o cantitate însemnată de colesterol, ceea ce înseamnă că nu trebuie consumat în exces. Persoanele cu probleme cardiovasculare ar trebui să fie prudente și să discute cu medicul înainte de a-l introduce frecvent în alimentație. În plus, fiind un aliment dens proteic și cu o textură mai fermă, pentru unele persoane poate fi mai greu de digerat.

Riscurile cresc atunci când este preparat necorespunzător. Prăjirea intensă, adaosul mare de sare sau folosirea excesivă a condimentelor pot transforma pipotele dintr-o sursă sănătoasă de proteine într-un aliment greu de tolerat. Recomandarea specialiștilor este să fie pregătite simplu: fierte, sotate ușor sau gătite la grătar, alături de legume bogate în fibre, care sprijină digestia.

Porția recomandată este de aproximativ 100–150 de grame, consumată de câteva ori pe săptămână. Este important ca stomacul de pui să fie proaspăt, bine curățat și să provină din surse sigure, pentru a evita riscurile de contaminare.

În ceea ce privește categoriile care ar trebui să evite consumul frecvent, acestea includ persoanele cu colesterol ridicat, boli de inimă sau afecțiuni digestive precum gastrita și ulcerul. În astfel de cazuri, specialiștii atrag atenția că este necesar un sfat medical înainte de introducerea pipotelor în alimentație.